天镇凉粉，是当地一种特产，在大同一带很著名，成为大家到天镇后需要品尝的风味小吃。天镇盛产土豆，土豆经过加工制成淀粉，然后再一次进行加工，成为粉条或者是凉粉。每到夏天，凉粉成为当地风靡的小吃，在街畔摆摊供应，也可以在街头铺面上供应，买卖格外兴...

天镇凉粉，是当地一种特产，在大同一带很著名，成为大家到天镇后需要品尝的风味小吃。

天镇盛产土豆，土豆经过加工制成淀粉，然后再一次进行加工，成为粉条或者是凉粉。每到夏天，凉粉成为当地风靡的小吃，在街畔摆摊供应，也可以在街头铺面上供应，买卖格外兴隆。

天镇凉粉，供应前一直泡在水里，客户到来，供应凉粉的摊主便从水里捞出，用当地特有些“凉粉刀”，把凉粉切成细条，放进碗里，然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、葱花，搅拌将来，便可食用。有些凉粉摊，还拌入黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝，吃起来很爽口、可口，风味独特。

吃过天镇凉粉的人都忘不了它那独特的味道。天镇凉粉用土豆淀粉加工制作，这是其筋道的根源。天镇凉粉的香更香在它的配料上，在天镇的每个凉粉摊，你都会看到那里除去碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使天镇凉粉之所以称为天镇凉粉的就是其特有些莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口味香辣，不同于其他辣椒的干辣。

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